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“Il legame che abbiamo con la nostra terra natia è qualcosa di indissolubile, da essa traiamo la nostra forza. Da generazioni la nostra famiglia si dedica alle coltivazioni e all’allevamento, rispettando i tempi della natura ed il ritmo delle stagioni”.
Cascina Carretto affonda le sue radici in un tempo lontano, quando i bisnonni e successivamente i nonni di Claudia e Francesco Lamberti, fratelli e titolari dell’agriturismo, lavoravano come mezzadri delle Contessine Cavalleri su queste stesse terre.
E’ solo con Angelo Lamberti, padre di Claudia e Francesco, che la tenuta di ben 25 ettari diventa di proprietà della famiglia, inizialmente come azienda agricola.
Nel 1982 Angelo decide di diversificare la produzione e da sola azienda cerealicola-zootecnica, introduce la nuova attività di macellazione, aprendo un macello all’interno della tenuta.
La fatica e la dedizione che la famiglia Lamberti dedica alla propria attività viene ripagata e alla luce degli ottimi risultati ottenuti con l’apertura del macello, nel 1985 inizia un nuova avventura con l’apertura dell’agriturismo che, nel corso degli anni, all’originaria cascina sono state realizzate sale di diverse ampiezza e si è poi affiancata una nuova struttura pensata per ospitare banchetti e cerimonie.
Negli anni ’90, all’attività di pura ristorazione, viene affiancata anche l’attività di alloggio e cantina vitivinicola per la produzione del Franciacorta DOCG e Curtefranca rosso e bianco.
Ad oggi Cascina Carretto è una fiorente realtà a conduzione famigliare dove la mamma Maria, Claudia, Francesco, Cristiana (moglie di Francesco) lavorano con tanta passione e impegno per portare avanti una tradizione che si tramanda di generazione in generazione.
Menù pranzo di Natale
Costo adulti € 70,00 (bevande incluse) – bambini € 25,00 fino a 8 anni (con coperto)
Menù
Brindisi di Benvenuto Franciacorta Satèn Cascina Carretto
Mini burger bresciano
Antipasti
Flan agli spinaci con delicata allo zafferano
Stufatino di totano con purea di patate
Sbrisolona salata con zabaione e speck croccante
Prosciutto crudo, salsiccia nostrana con mostarda di mele e formaggella di montagna
Primi piatti
Risotto mantecato al Franciacorta Brut con nocciole tostate e polvere di culatello nostrano
Fusilloni di pasta fresca con ragù di Scottona e gocce di cacao
Secondi Piatti
Guancetta di maialino cotta a bassa temperatura con restrizione al Curtefranca bianco
polenta e patate
Dolci
Ananas caldo al Grand Marnier con gelato alla vaniglia
Tortino pere e cioccolato con coulisse al cioccolato bianco
Franciacorta Brut Cascina Carretto e Moscato
Caffè
Menù bambini
Prosciutto cotto
Pasta al pomodoro o al ragù
Cotoletta con patate
Gelato
Menù cenone di Capodanno
Costo adulti € 85,00 (bevande incluse) – bambini € 40,00 fino a 8 anni (con coperto)
Antipasti
Cestino sfoglia al cotechino con crema agli spinaci
Lonza di maiale marinata con bocconcini di zucca e fonduta al taleggio
Timballo di polenta taragna con trifolata di funghi porcini
Il nostro tagliere di salame, prosciutto crudo e carne salata di manzo
Primi piatti
Risotto al Franciacorta Nature con granella di pistacchio e speck croccante
Ravioli di cervo con crema al burro aromatizzato
Secondi Piatti
Arrosto di vitello al forno con patate e lenticchie
Dolci
Frutti di bosco con gelato
Torta di rose con crema alla vaniglia
Franciacorta Brut Cascina Carretto e Moscato
Caffè
Menù bambini
Prosciutto cotto
Pasta al pomodoro o al ragù
Cotoletta con patate
Gelato
I nostri primi
- Risotto ai funghi porcini
- Risotto funghi porcini e formaggella
- Risotto con funghi porcini mantecato al bagoss
- Risotto ai funghi porcini mantecato con crema al taleggio
- Risotto alle erbe fini
- Risotto radicchio trevisano e taleggio
- Risotto radicchio trevisano e speck
- Risotto alla formaggella con radicchio trevisano e nocciole
- Risotto agli asparagi
- Risotto con carciofi mantecato al bagoss
- Risotto scamorza e Franciacorta Brut
- Risotto al Franciacorta Brut aromatizzato al lime
- Risotto al Franciacorta Brut
- Risotto al Franciacorta Rosè mantecato alla robiola bresciana
- Risotto al Franciacorta Satèn con asparagi e pinoli mantecato al mascarpone
- Risotto al Castellaccio con restrizione al Curtefranca rosso
- Risotto pere e robiola
- Ravioli di carne burro e salvia
- Ravioli alla bresciana con burro versato e pancetta croccante
- Ravioli di patate con ragù di cinghiale
- Ravioli alla zucca
- Ravioli ricotta e radicchio trevisano
- Ravioli gorgonzola e noci
- Ravioli al Brasato di manzo
- Ravioli al bagoss con burro di malga
- Ravioli alle pere e taleggio
- Fagottini agli asparagi con vellutata al formaggio
- Fagottini ai carciofi con vellutata al formaggio
- Fagottini al prosciutto con vellutata al formaggio
- Fagottini ai funghi con vellutata al formaggio
- Fagottini al radicchio trevisano con vellutata al formaggio
- Crespelle ai funghi
- Crespelle agli asparagi
- Crespelle al prosciutto
- Crespelle ai carciofi
- Lasagnetta alla carne
- Tagliolini ai funghi porcini
- Tagliolini allo zafferano con crema al gorgonzola e noci
- Tagliatelle (torchietti)al ragù di cinghiale
- Pappardelle al ragù di cervo o capriolo
- Pappardelle al ragù d’anatra e funghi porcini
- Tagliatelle al ragù d’asino
- Torchietti /tagliatelle al ragù di coniglio
- Torchietti con crema di zucca e bresaola croccante
- Tagliolini alla crema di zucca e speck con granella di pistacchio
- Torchietti /tagliolini allo zafferano e zucchine
- Torchietti /tagliolini con zucchine porcini e zafferano
- Tagliolini ai mirtilli con chiodini e scaglie di bagoss
- Maccheroncini con speck e carciofi
- Gnocchi di patate con speck e taleggio
- Gnocchi di patate con radicchio trevisano e crema di formaggi
- Gnocchetti di patate con dadini di pancetta affumicata
- Pomodorini e scaglie di pecorino
I nostri secondi
- Grigliata di pollo, costine e salamine
- Spiedini di carni assortite alla griglia
- Tagliata di manzo alla rucola
- Tagliata di cavallo con scaglie di grana
- Costatona di manzo alla griglia
- Stufatino di coniglio ai funghi porcini con polenta
- Coniglio alla bresciana con polenta
- Brasato di manzo alla vino rosso con polenta
- Manzo l’olio con polenta
- Stracotto d’asino con polenta
- Bocconcini di manzo al Franciacorta con polenta
- Bocconcini di vitello ai funghi con polenta
- Stufato di cinghiale con polenta
- Stufato di cervo con polenta
- Arrosto di vitello al rosmarino
- Arrosto di vitello ai funghi
- Arrosto di vitello agli agrumi
- Cappone ripieno al forno
- Arrotolato di coniglio ripieno al forno
- Arrotolato di pollo ripieno al forno
- Noce di maiale agli agrumi
- Involtini di lonza con prosciutto e pancetta
- Filetto di maiale in salsa al vino rosso
- Filetto di maiale in guazzetto al Franciacorta
- Filetto di maiale ai funghi porcini
- Filetto di maiale in salsa al cognac
- Roast-beef all’inglese
- Roast-beef di manzo con restrizione allo Chardonnay
- Vitello tonnato
La comunicazione dei piatti deve avvenire almeno 5 giorni prima della data di prenotazione.
